广式牛利小甜点
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牛粒是台湾的一段回忆，早几十年前，街头巷尾的面包店，都会在架子上摆一盘各种颜色的小圆饼——外表酥脆、内部松软并且有浓郁的奶油霜夹馅，让人念念不忘。后来，西风盛，马卡龙的地位日渐突出，俗称牛粒的小圆饼就逐渐淡出了舞台，成为萦绕在心头的味道。
那么这种小圆饼，它最早是哪里来的？为什么叫做牛粒（也有称之为牛利，也有称之为小西饼的）？
其实，它的正身是制作提拉米苏蛋糕的灵魂材料ladyfinger（手指饼干）的一种——手指饼干的形状并非只是纤纤柔荑。为什么这种饼干在台湾会被成为牛粒？这源于法文“biscuits
à la cuillère”最后一个字cuillère的音译。原文意为“汤匙饼干”的牛粒，在制作的时候是直接用汤匙来成型的。
另外，也有称牛粒为“萨弗亚蒂”的，这是手指饼干意大利文“Savoiardi”的音译。
广式甜点奶黄包
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在我的生命中有两位妈妈，一位是我的母亲，另一位是我婆婆。虽然和婆婆在一起生活的日子很短暂，南北的生活差异造成诸多的不适，但我还是喜欢和她生活在一起，她象亲生母亲一样照顾、关心和支持我。
婆婆特别喜欢美食，来广州后学会做不少粤菜，还学会了煲老火汤。有一天她突然问我：“你们广东人吃包子吗？”我说：“吃呀，改天我带你去尝尝”。于是找了个周末带她去喝早茶，看到一笼笼的包子，她笑着说：“原来广东的包子这么小的呀”，想起在北方见到的大包子和大馒头，我忍不住笑起来：“是呀，广东的点心都很精致”。接着我点了叉烧包、奶黄包、莲蓉包和茶点，婆婆随意拿起一个奶黄包，尝了一口问我：“这是什么包呀，味道好特别”，“奶黄包呀，我也喜欢吃这味道呢”，婆婆再尝了一口：“这包子能学会做么？”“在网上找合适的方子，应该没问题”，“那你记得找方子，我们一起学着做”，我连忙说：好呀好呀。喜欢婆婆，能和婆婆一起做美食是件非常快乐的事。
生活总是忙碌，我几乎忘了做奶黄包这事，直到婆婆回大连，这一愿望都没实现。感恩季的活动出来，我突然想起这件事，特别有冲动想把奶黄包做出来。虽然自己的手艺很粗糙，但是还是成功做出来了，急忙打电话给婆婆：“妈，我把奶黄包做出来”，婆婆在电话那端大声笑着：“我媳妇就是能干”……
呵呵，婆婆，你的媳妇不象您一样心灵手巧，但这是你媳妇亲手做的哦，虽然不完美，但包含着浓浓的爱意，您一定要喜欢哦。等来年我们安顿好，接你下来一起生活。
奶黄包是传统的广式甜点，制作的工艺要求比较高，除了馅料的味道要足，要有浓郁的奶香和蛋黄味，面皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要绵如云。
第一次做包子，口感很不错，但没做好功课，面皮没揉到位，看起来组织孔很大，下次继续努力，不过我没把它做成石头，我已经很开心了~~
和面食高手双双聊天后，总结“如何让包子表面光洁的关键点”：
1、水量不能太多，250克不能超过125克的水，水多了面团就软，组织孔就大，应急方法：分面剂之后，案板撒干粉，一个一个揉，相对来说看起来会细腻些。
2、面包机揉面揉的只是整体的光洁度，面包机发酵后，分面剂手工揉面，可以使面团排气彻底，组织细腻，表面光洁。
